Makroner med salt karamell!

Dette er min oppskrift på franske makroner! Makroner er en type kjeks basert på en marengs. Makroner kan være vansklig å lage første gang, men jeg skal forklare deg alle mine tips og triks så det skal gå helt fint. De er supergode med salt karamell og den oppskriften skal du få nå! Les videre for å få vite hvordan man lager dem.

Oppskriften på karamellfyllet er fra 1001 makron

http://www.1001makron.com/2014/02/makroner-med-salt-karamell/

Nok til 25 hele makroner.

---

Makroner

3 eggehviter

75g hvit sukker

125g mandelmel

175g melis

Salt karamellfyll

1dl kremfløte

75g sukker

1ts vaniljesukker

25g smør

Maldonsalt

Ekstra: konditorfarge, sprøytepose og sprøytetip

---

1. Ha eggehvitene i en mikser eller kjøkkenmaskin. Etterhvert har du i sukkeret. Pisk det til det blir helt stivft, man skulle kunne ta bollen opp ned uten at de faller ut av bollen.

2. Ha i konditorfarge (valgfritt)

3. Sikt melisen og mandelmelet inn i marengsen.

4. Nå skal du begynne å folde melisen og mandelmelet inn i marengsen. Fold ca 35-40 ganger. Dette må du være forsiktig med sånn at ikke all luften blir slått ut av røren.

5. Fold forsiktig helt til massen blir til en slags tykk røre. Det er her mange gjør feil. Dette er vanskelig å forklare, røren må ikke være for tynn for da renne røren utover. Hvis røren er for tykk vil man ikke få en glatt og jevn makron.

6. Hell røren oppi en sprøytepose med en rund sprøytetip. Sprøyt røren ut på et stekebrett med bakepapir (du kan også bruke en makronmatte). Sprøyt røren ut som små sirkler ca. på størrelse med en 20 kroning.

7. La brettene med makronene stå på benken i 15-30 minutter helt til det former seg et slags skinn på toppen av makronene.

Dette gjør du for at makronene skal få "føtter" når de steker (føtter på makroner er den litt robuste kanten som kjennetegner en makron).

8. Du kan dyppe fingeren i litt vann og gjevne ut overflaten for å få den litt jevnere. Løft stekebrettet opp fra benken og slipp det ned på benken igjen, dette kan du gjøre 10 ganger. Du gjør det for at du skal få en jevn overflate.

9. Stek makronene på 160 grader i 10-12 minutter.

---

Salt karamellfyll

1.Smelt sukker i en kjele over middels temperatur. Vent til sukkeret blir brunt (karamellfarget). Dette kan ta litt tid ,men ikke slå opp varmen. Husk at du må røre hele tiden.

2. Kok opp fløte og vaniljesukker i en kjele. Rør underveis.

3. Hell fløten forsiktig i sukkeret mens du rører. Rør godt slik at alle eventuelle sukkerklumper løser seg opp. Kok blandingen i ca. 10min.

4. Ta kjelen av platen og la den kjøle seg litt ned i 5-10 minutter.

5. Så har du i smøret og saltet. Du bestemmer selv hvor mye salt du vil ha.

6. Hell karamellen oppi en boks eller på en askjett og la den stå i kjøleskapet i ca 30min eller til den er avkjølt.

7. Bruk en sprøytepose eller en teskjetil å fylle makronene.

Ha ca. Legg en makron opp ned før du har på ca. 1/2 teskje med fyll på. Legg en anne makron på toppen og trykk lett.

Tips: Hvis makronene ligger fylt i kjøleskapet i et døg komer smakene mer fram, men det trenger du ikke å gjøre hvis du ikke har så god tid.

Hvis du prøver denne oppskriften gjerne si ifra hvordan det gikk.(-: